ARROW-ROOT

L’arrow-root est une fécule très fine et très digeste. Riche en amidon elle permet de lier les sauces et les potages ainsi que de préparer des bouillies et entremets.

L’arrow-root est une fécule brute, très digeste, extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta Arundinacea.

Historiquement, on en retrouve la trace à partir des années 1600 où il était surnommé « aruru », qui signifie « mets entre les mets ». « Arrow-root » signifie « racine à flèche », en référence aux vertus thérapeutiques que les Indiens attribuaient aux sucs des rhizomes, contre les blessures par flèches.

Aux Antilles, les Arawaks considèrent l’arrow-root comme un ingrédient essentiel dans l’alimentation quotidienne. Aujourd’hui on l’utilise en cuisine mais aussi dans les produits cosmétiques.

Quelques vertus:

- L'arrow-root facilite la digestion. Elle est donc tout particulièrement conseillées aux estomacs fragiles (acidités gastriques, problèmes digestifs) et convient parfaitement aux bébés (diarrhées, coliques).

- Elle a des propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires.

- Elle a un effet anti-vomitif.

- Sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes qui y sont allergiques.

- Elle est riche en calcium.

- Elle s'utilise également en talc végétal pour soigner l'eczéma, les échauffements, les irritations cutanées, etc.

- Elle est composée à 80% de sucres lents et elle est pauvre en protéines. Elle est donc un excellent produit énergétique.

Plus d'infos